全日本マカロニ協会が制定しました。日本農林規格（JAS）でマカロニ類とされるのは、「高タンパク質の普通小麦粉、ファリナ又はセモリナを原料とし、これに水を加えて練り合わせ、１平方センチ当り１００キログラム以上の圧力をかけてマカロニ類成型機から押し出した後、切断し、及び熟成乾燥したものをいう」となっています。

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