366日への旅 記念日編
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毎月 24日 かつおぶしの日

毎月 24日 かつおぶしの日

「ふ(2)し(4)」の語呂合わせで、毎月24日はカツオ節の日です。日本農林規格では、カツオばかりではなく、サバ、マグロなど、内臓を取り除いてから煮て、水分が26%以下になるように薫製化し、日に干したものを「ふし」と呼んでいます。


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かつおぶしの日

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