・お仕事の内容
　寿司職人とは、江戸前寿司をにぎる職人の事。
　具体的には、魚市場などで魚を仕入れて、シャリ(→寿司用のごはん)をと寿司ダネを下ごしらえし、お客の注文に合わせて寿司を握っていく。

　江戸前寿司は江戸時代に誕生した料理で、味だけで無く健康食としても海外で人気を集めている。
　寿司屋の多くはカウンター式になっているため、お客に対する接客能力も重要。
　店よっては寿司だけでなく、酒のつまみとなるような料理を出すところもある。

・お給料
　初任給18万円〜　年収300〜400万円
　有名高級店の寿司屋などでは、年収が1000万円以上の職人もいる

・勤務形態
　正社員、アルバイト

・勤務地
　寿司店、寿司バー、チェーン展開している回転寿司店など、

・休日
　不定期
　土・日に営業しているお店が多く、休日は不規則

・勤務時間
　１日８時間ほど
　魚の仕入れに魚市場に行く場合は、早朝からの仕事となる。

・なるための流れ
　高校や大学を卒業→寿司屋や和食屋に就職→見習いをしながら経験を積む→実力が認められて寿司をにぎる事が出来れば、あこがれの寿司職人に。

・必要な資格
　シャリの炊き方から魚のさばき方、包丁の使い方、寿司ダネの切り付け方、寿司のにぎり方など、寿司職人としてひと通りの技術を身につける。

・ワンポイントアドバイス
　見習いは皿洗いなどの雑用からスタートして、先輩から仕込みや握りなどの技術を習いながら腕を磨いていく。
　一人前になるには、10年くらいかかると言われている。

・女の子の多さ　★☆☆☆☆　　　　　仕事の難易度 ★★☆☆☆

お仕事マンガ　「寿司職人」

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