今日は、「鮨」の漢字を説明します。 「すし」には、魚介類を塩に漬け込んで自然発酵させた食品の意味があります。 中国では「魚の塩辛」を「鮨」と書き、「鮨」が「すし」の漢字となりました。 今では「すし」の漢字は「寿司」が一般的ですが、「寿司」は江戸時代末期に作られた当て字で、「寿(ことぶき)を司る(つかさどる)」との縁起の良い漢字になりました。
