寿司職人(Sushi craftsman)
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イラスト 「荒駒るみ」 運営サイト Ｒｕｍｉの作品置き場 ｅＲｕ★Ａｒｔ<
コミック版(絵本紙芝居)
・お仕事の内容
寿司職人とは、江戸前寿司をにぎる職人の事。
具体的には、魚市場などで魚を仕入れて、シャリ(→寿司用のごはん)をと寿司ダネを下ごしらえし、お客の注文に合わせて寿司を握っていく。
江戸前寿司は江戸時代に誕生した料理で、味だけで無く健康食としても海外で人気を集めている。
寿司屋の多くはカウンター式になっているため、お客に対する接客能力も重要。
店よっては寿司だけでなく、酒のつまみとなるような料理を出すところもある。
・お給料
初任給18万円〜 年収300〜400万円
有名高級店の寿司屋などでは、年収が1000万円以上の職人もいる
・勤務形態
正社員、アルバイト
・勤務地
寿司店、寿司バー、チェーン展開している回転寿司店など、
・休日
不定期
土・日に営業しているお店が多く、休日は不規則
・勤務時間
１日８時間ほど
魚の仕入れに魚市場に行く場合は、早朝からの仕事となる。
・なるための流れ
高校や大学を卒業→寿司屋や和食屋に就職→見習いをしながら経験を積む→実力が認められて寿司をにぎる事が出来れば、あこがれの寿司職人に。
・必要な資格
シャリの炊き方から魚のさばき方、包丁の使い方、寿司ダネの切り付け方、寿司のにぎり方など、寿司職人としてひと通りの技術を身につける。
・ワンポイントアドバイス
見習いは皿洗いなどの雑用からスタートして、先輩から仕込みや握りなどの技術を習いながら腕を磨いていく。
一人前になるには、10年くらいかかると言われている。
・女の子の多さ ★☆☆☆☆ 仕事の難易度 ★★☆☆☆
お仕事マンガ 「寿司職人」
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お仕事マンガおまけ ミニキャラ
お仕事マンガおまけ 2017年カレンダー(8月)より
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お仕事マンガおまけ プロフィール
イラスト 「荒駒るみ」 運営サイト ｅＲｕ★Ａｒｔ
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「9月9日 手巻き寿司の日」について (366日への旅)より
記念日イメージキャラ 福ちゃん イラスト「ぺんた」 ※無断転載禁止
