ほうれん草のごま油炒め

効用について
　鉄分はビタミンＣや葉酸が加わると、その吸収率がアップします。
　ほうれん草は鉄分が豊富なうえ、ビタミンＣや葉酸も含むので、鉄欠乏性貧血にはうってつけの食べものです。
　中国では、ほうれん草には止血の効果があり、血液成分のもとである葉緑素を補う食品として貧血防止にすすめられています。
　貧血の人は常食するのがよく、特にほうれん草のごま油炒めがおすすめです。

作り方
　沸騰したたっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れ、ほうれん草を入れます。
　ゆであがったら流水に浸します。
　熱したフライパンにごま油を入れ、適当な大きさに切ったほうれん草を炒めます。