キンシン菜

効用について
　キンシン菜にはほうれん草の約10倍もの鉄分が含まれており、造血作用があることから、貧血の治療薬として積極的に利用されています。
　常食すると、血液の循環がよくなって、顔色もよくなります。

作り方
　乾燥したキンシン菜は水につけてもどしてから料理します。
　このもどし水には鉄分が溶けているので捨てずに、スープなどの料理に活用するとよいでしょう。
　生のキンシン菜は中毒をおこすことがあるので、使ってはいけません。